Chow-Mein Nudeln sind richtige Allrounder und wir haben immer mindestens ein Pack auf Vorrat! Wir kochen den Chow-Mein-Topf mit Gemüse, – für welchen ich hier das Rezept veröffentliche, schon gefühlt eine Ewigkeit. Dieser Chow-Mein-Topf mit Gemüse ist schnell gemacht und dazu auch nicht ungesund. Du kannst allerlei Gemüse, welches Du noch im Kühlschrank hast verwerten und musst grundsätzlich nicht zwingend die untenstehenden Zutaten benutzen. Was ich auch sehr gerne nutze, sind die Thai- / Asiagemüse-Mischungen aus dem TK. Im Übrigen kann ich mir vorstellen, dass Du dieses Rezept durchaus auch mit anderen Nudeln nachkochen kannst. Falls Du jedoch klassische Pasta nutzen möchtest, würde ich persönlich dann doch auf die Sojasauce, Curry und Kokosmilch verzichten. Es geht aber auch um’s probieren. Ich kann mir halt einfach klassische Pasta irgendwie schlecht mit Curry, Soja und Kokos vorstellen, deshalb mein Kommentar dazu. Die Angaben reichen für 2-4 Personen.
Das brauchst Du:
- 250gr (1 PK) Chow-Mein Nudeln
- 1 kleine Dose Erbsen
- 1 kleine Dose Mais
- 3-4 Mini Maiskolben aus dem Glas
- 1 kleine Dose Pilze (nach Wahl)
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- Soja Sauce
- etwas Currypulver
- etwas Sesamöl (oder anderes Öl)
- 150ml Kokosmilch
So geht’s:
Frühlingszwiebeln und Maiskölbchen waschen und in kleine Scheiben schneiden, in einen Wok, oder in eine Bratpfanne geben. Restliches Gemüse zugeben, mit etwas Currypulver würzen und alles in etwas Sesamöl (oder normalem Öl anbraten). Grosszügig mit Sojasauce übergiessen und kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Chow-Mein Nudeln wie auf der Packung angegeben in Salzwasser etwas vorkochen. Noch “al dente” das Wasser abgiessen. Erneut grosszügig Sojasauce zur Gemüsemischung geben. Chow-Mein Nudeln zum Gemüse beigeben und anbraten. Darauf achten, dass alle Nudeln in Sojasauce gewendet werden. Chow-Mein Nudeln anbraten.
Während dem Anbraten der Nudeln, Kokosmilch drübergiessen, gut vermengen und die Nudel weiter anbraten. Die Kokosmilch verleiht dem vegetarischen Chow-Mein Topf eine cremige Konsistenz und passt hervorragend zur Sojasauce. Und fertig ist dieser würzig-cremige Chow-Mein-Topf mit Gemüse.
