Ich finde Muffins einfach perfekt, wenn sich Besuch angemeldet hat. Dieses Muffin-Rezept kannst Du saisonal, – ja nachdem welche Frucht gerade Saison hat, anpassen und nachbacken. Du kannst aber natürlich auch die Früchte weglassen, denn die Basis, ist ein Grundrezept für Vanille-Muffins.
Das brauchst Du:
- 250 – 500 g Blaubeeren, oder andere Früchte
- 200 g Weiss-, oder Dinkelmehl
- 150 g Zucker, alternativ Süssungsmittel
- 2 TL Backpulver
- 150 g weiche Butter, oder Margarine
- 2 Eier
- 180 ml Milch
- 2 PK Vanillezucker Bourbon
- Vanilleextrakt nach Belieben
So geht’s:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gut vermischen. Gleichzeitig in einem anderen Gefäss die weiche Butter, die Eier, Milch und den Vanilleextrakt gut verrühren und anschliessend der Mehlmischung zugeben. Mit einem Mixer zu einer geschmeidigen, glatten Masse verrühren. Am Schluss die Früchte von Hand unterheben. Masse gleichmässig in die Muffinförmchen geben. In den vorgeheizten Backofen schieben und anschliessend für 20-25 Minuten backen.
Wenn Du das Ganze noch toppen willst, würde eine Vanille-Creme übrigens vorzüglich zu den Blaubeer Muffins passen.
