Bist Du auf der Suche nach einem schnellen Rezept? Diese Blätterteig-Lachs-Taschen eignen sich super für ein Apéro, geben jedoch auch eine leckere Beilage bei einem Hauptgang ab! Die Blätterteig-Lachs-Taschen sind ausserdem sehr schnell gemacht und es braucht nicht viele Zutaten, so, dass Du diese auch kurzfristig angekündigten Besuchern auftischen kannst. Übrigens kannst Du diese Blätterteig-Lachs-Taschen mit Rauchlachs (Brötlilachs), aber auch mit normalem Lachsfilet, oder ähnlichem machen. Ich bevorzuge jedoch den Rauchlachs, weil das salzig-rauchige Aroma diese einfach perfekt macht! Möchtest Du die Häppchen-Variante für ein Apéro? Dann geht das ohne Probleme. Als Beilage eines Hauptganges habe ich aus einem Blätterteig je 3 Stück gemacht, welche dann zu einem Dreieck geschnitten werden können. Als komplettes Gericht für 4 Personen einen Salat dazu und voilà.
Das brauchst Du:
- 1 PK Blätterteig (25x38cm)
- 250gr Rauchlachs (oder andere Variante)
- 2 Eier (davon 1 Eigelb trennen zum bestreichen)
- 200-250gr Creme Fraiche
- Fischgewürz (v.a. Salz, Pfeffer & Dill)
- etwas Rahm (alternativ Wasser)
So geht’s:
Als erstes 1 Eigelb vom Ei trennen und dieses zum Bestreichen aufbewahren. Die restlichen Eier verquirlen. Creme Fraiche in ein Gefäss geben, mit etwas Rahm anrühren, so, dass das Creme Fraiche von cremiger Konsistenz wird. Dann die Eier unterrühren und mit Gewürz gut, nach Belieben abschmecken. Bitte beachte, dass, wenn Du keinen Rauchlachs für dieses Rezept brauchst, dass es etwas mehr Gewürz sein darf.
Den Blätterteig ausrollen und in der Hälfte (längs) halbieren. Aus den 2 Hälften dann je 3 gleich grosse Quadrate machen. Für Blätterteig-Lachs-Taschen als Apéro-Häppchen dann einfach kleinere Quadrate machen. Grundsätzlich braucht es pro Stück immer einen Boden und einen Deckel.
Die Böden mit einer leichten Schicht der Creme Fraiche Mischung bestreichen, mit dem Rauchlachs belegen und dabei beachten, dass der Rand jeweils ca. 5mm auf jeder Seite des Quadrates nicht belegt wird. Grosszügig Creme Fraiche auf den Lachs geben. Es darf schon eine Schicht von 0.5-1cm sein, da beim backen noch viel schwindet.
Anschliessend die Deckel auf die mit Lachs belegten Böden geben und auf jeder Seite, also rundherum mit einer Gabel gut andrücken. Alles Blätterteig-Lachs-Taschen nun mit Eigelb bestreichen. Auf einem Backblech in Ofenmitte im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Ich hatte übrigens noch etwas von dem Creme Fraiche Mix übrig und daraus eine Kräuter-Rahmsauce, die perfekt zu den Blätterteig-Lachs-Taschen passt gemacht. Nur so als Tipp, falls bei Dir auch noch etwas übrig bleibt.
