Ich persönlich verzichte ja schon seit der zweiten Schwangerschaft möglichst auf den Einsatz von Zucker. Mit diesem Rezept für einen Apfelkuchen ohne Zucker, musst Du auch beim Abnehmen nicht auf Apfelkuchen verzichten! Mit meinem Rezept bekommst Du jedoch nicht nur einen Apfelkuchen ohne Zucker, sondern auch gleich noch ein paar Proteine obendrauf. Äpfel sind das ganze Jahr, ohne Probleme praktisch überall erhältlich. Ausserdem brauchst Du auch sonst gar nicht viele Zutaten für diesen Apfelkuchen ohne Zucker, so, dass Du diesen auch mal ganz spontan machen kannst. Natürlich kannst Du, – wie so oft bei meinen Rezepten, die Äpfel durch eine andere backfähige Frucht ersetzen.
Das brauchst Du:
- Kuchenteig
- 1 Kg Äpfel
- 500 gr Naturjoghurt
- 5 Eier
- Süssstoff, etwas Vanillepudding, oder alternativ
- 2 Scoops Chunky Flavour Vanille
- 100gr Vollkornmehl
- evtl. etwas Zitrone
So geht’s:
Einen klassischen Kuchenteig machen (oder kaufen). Kuchenteig auswallen und in eine Kuchenform geben. (Achtung: ein hoher Rand ist von Vorteil) Die Äpfel waschen und schälen. Alternativ kann die Schale auch belassen werden. Äpfel in Stücke, oder Scheiben schneiden und auf dem Kuchenteig verteilen.
Naturjoghurt, Süssstoff (oder Alternativen), Zimt, sowie die Eier mit einem Mixer zu einer schaumigen Masse verrühren, schrittweise das Mehl dazu sieben und unterheben. Die Masse über den Apfelstückchen verteilen.
Bei 180 Grad ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen, abkühlen lassen und einfach geniessen. Von diesem Kuchen kannst Du Dir auch ein Stück mehr gönnen! Ohne schlechtes Gewissen. Bei mir, lässt er zumindest die Pfunde purzeln!
